Procedimento

In una ciotola versate la farina e la presa di sale.

Aggiungete l’olio, la senape e poi l’acqua, un po’ alla volta, impastando fino a ottenere un panetto elastico.

Stendetela con il mattarello e, dopo avere foderato con carta forno il fondo di una tortiera da 20 cm, sistemate la pasta nella tortiera in modo da formare un guscio.

Mescolate la ricotta con la senape, salate a piacere (io non ho aggiunto sale) e spalmate la crema ottenuta sopra la pasta.

Lavate gli asparagi e sbollentateli per 4-5 minuti in acqua salata o brodo vegetale, poi scolateli e disponeteli sopra la crema di ricotta.
Completate con una manciata di piselli crudi.

Cuocete in forno a 180° per 25 minuti circa.