Procedimento

Pulite il carrè e ricavate il filetto d’agnello. Pulite anche le verdure.

Scottatelo in padella su tutti i lati con gli spicchi d’aglio in camicia, una noce di burro e un filo d’olio.

Grattugiate le patate con una grattugia a maglia grossa, formate quattro dischetti e passateli in padella fino a farli dorare su entrambi i lati.

Portate il forno a 180 gradi.

Stendete su carta da forno i dischi di patate rosolati e spalmateci sopra la senape al pepe verde Maille, quindi avvolgete il filetto intorno alle patate.

Passate in forno la carne per 8/10 minuti in base alla cottura desiderata (il filetto andrebbe servito rosato).

Nel frattempo prendete gli scalogni e fateli cuocere in una casseruola con un po’ di zucchero, aggiungete le carote e fate cuocere per alcuni minuti con un filo d’acqua.

Togliete l’agnello dal forno e tenetelo al caldo.

Deglassate i fondi di cottura con una generosa cucchiaiata di senape al pepe verde Maille in modo da formare la salsa.

Impiattate il filetto d’agnello con le verdure, la salsa e servite... bon appétit!